论咖啡店的经营模式——重庆快消品咨询公司观点

近年来，中国的咖啡市场蓬勃发展，许多国外的咖啡连锁业者对中国内地这块蛋糕跃跃欲试，除了早期的上岛咖啡外，最近几年西雅图、真锅、两岸咖啡也纷纷向中国市场迈进。

1 传统的咖啡馆经营方式——门市经营

此类的咖啡馆是中国目前最多的经营形态，主要的诉求在于可以营造一份安逸、舒适的情境，让消费者可以悠闲地享受一顿餐点或一杯下午茶。除了提供各种口味的咖啡外，餐点料理、面包甜点、花茶也是不可少的卖点，一些业者甚至还会提供早餐。除此之外还可以结合各种主题经营，如阅读咖啡馆，以阅读为主题，在店中陈列大量的杂志、复印机、传真机等，给消费者一个舒适的阅读空间。如星巴克、真锅、蓝山等。

2 流动式咖啡馆

这是近年兴起的经营形式，只要将一台经过改装的货车搭载着冲泡咖啡的设备，就可以随意地开往人多的地方营业：风景区、游乐场等。撑开遮阳伞、摆上几张桌椅，甚至在大货车上直接装上设备，可以让顾客一边欣赏日出日落，一边享受香醇的咖啡，让品尝咖啡的乐趣摆脱死板的店面装潢。

3 摊车式咖啡

这是投资成本最低的一种模式，对于投资较少的创业者来说是一个可以考虑的经营模式。此类模式讲究的是快速和方便，品尝的感受是次要的考虑。

4 复合式的咖啡馆

随着咖啡馆的市场扩大，经营咖啡馆的业者搭配自身的专长来开店，如搭配书籍、花卉、家具等。